quarta-feira, 7 de abril de 2010

'CaUdinho' de Feijão Anti-Frio


'CaUdinho' de Feijão Anti-Frio

O frio está chegando. Depois do final de semana cheio de praia e sol no Rio de Janeiro, voltamos prá uma São Paulo de frio e garoa.

Descanso pros chinelos e trabalho pros cobertores, casaquinho e meias.

As sopas ocupam papel principal no inverno, e o caldinho de feijão sempre cai muito bem, primeiro por ser uma receita muito fácil e rapidinha e depois por ser DELICIOSA...

2 xícaras de feijão preto (deixar de molho por 1 hora em água quente).
8 xícaras de água.
Sal, pimenta do reino.
1 cebola grande.
3 dentes de alho (ou mais).

Cozinhe na panela de pressão por cerca de meia hora, ou até que amoleça.

Após cozimento, tempere o feijão:
- Numa frigideira aqueça azeite e refogue a cebola e o alho (picadinhos). Acrescente 4 conchas do feijão com caldo e tempere com sal e pimenta. Amasse esta mistura (com uma colher ou pilão)e retorne-a à panela.

Bata o feijão em um liquidificador, acerte o tempero, esquente BEM quentinho e sirva acompanhado de pãozinho italiano e queijo ralado.

Não tem erro!

segunda-feira, 29 de março de 2010

Bolinho de Arroz Assado

Mais um dia de chuva...
Aqui em São Paulo parece não mais haver estação de chuva.


A receita de bolinhos de arroz assados virou um "hit" aqui em casa. Além disso, hoje adicionamos um ingrediente improvável: peixe.


O grande lance do bolinho de arroz é a possibilidade de aproveitar aquela sobra de arroz do dia anterior. Também tínhamos 3 filés de pescada de bobeira na geladeira. 
A ideia surgiu, fizemos, e deu certo!


BOLINHO DE ARROZ ASSADO COM PEIXE



Vamos à receita:
(que rendeu 12 bolinhos)


1 xícara (chá) de arroz cozido
1 cenoura média 
3 filés de pescada cozidos
1 ovo batido
farinha de trigo (o quanto baste)
sal e pimenta do reino
manjericão roxo e alecrim frescos
Use processador ou liquidificador para moer o arroz e a cenoura. A pescada deve ser cozida e desfiada.


Junte a pescada à mistura de arroz e cenoura, tempere com as ervas picadas, sal,pimenta do reino e um fio de azeite.




Acrescente o ovo ligeiramente batido e vá colocando a farinha até ficar num ponto que dê pra fazer os bolinhos, use a colher para modelá-los. Usamos uma assadeira com anti-aderente. 



Leve os bolinhos ao forno pré-aquecido em temperatura média alta por cerca de 25 minutos, na metade do tempo tem que virar os bolinhos.



Pronto!

quinta-feira, 25 de março de 2010

Meu Spaghetti Clássico

Olá!!

Prá começar o blog tivemos um dia chuvoso em São Paulo. E quem mora em São Paulo sabe o que isso significa: horas e horas de trânsito impaciência e cansaço no fim do dia.

Mesmo assim, cozinhar se torna um universo paralelo em meio a essa loucura toda. Convidamos Fernanda e Guilherme (por sorte nossos vizinhos de porta) prá jantar. O cardápio foi escolhido, pela praticidade e minha vontade de 'botar a mão na massa'.

Nossos 'trabalhos' foram iniciados com uma receita fácil-e-rápida, que quem frequenta minha casa conhece de cór e
salteado: O spaghetti clássico com tomate, cebola e uma carninha extra prá melhorar.

Vamos à receita:

SPAGHETTI CLÁSSICO

Rende o suficiente para 4 pessoas (com fome, sem sobrar pro dia seguinte).

- 1 pacote de macarrão (spaghetti) grano duro (ou não).
- 4 tomates picadinhos (eu tiro a semente).
- 1 cebola (grande, sempre!) picadinha.
- 500 g. de carne em cubinhos ou tirinhas. (Hoje foi coxão duro, mas pode ser alcatra, coxão mole, patinho, filé mignon, contra. Sempre pergunto antes pro açougueiro o que tem de bom naquele dia).

- Azeite (prá tudo).
- Aceto Balsâmico.
- Sal e pimenta do reino.

O importante nesse prato é o seguinte: O ponto do macarrão, que tem que ser al dente.

Devo confessar, tenho uma mania...

Eu gosto de seguir uma ordem de preparação: Primeiro eu pico o tomate e faço uma marinada com balsâmico, azeite, sal e pimenta. Com um pouco da cebola preparo a carne (com azeite, pimenta, sal e balsâmico). O resto da cebola vai dourar com azeite e sal. Quando o macarrão estiver no ponto é só misturar essa cebolinha dourada e meio adocicada, acertar o sal e misturar os outros ingredientes.



É uma receita SUPER simples, super gostosa e fresca!!! Prum dia super corrido, prá comer acompanhada por um vinhozinho e amigos queridos.


Acho que começamos bem, a panela ficou vazia!!!



domingo, 21 de março de 2010

'... porque é preciso ser assim assado'

A gente se interessa mesmo é por comida de verdade! 
(sem fritura!!)





Há tempos estamos colecionando receitas variadas SEM FRITURA, algumas delas frutos do caos e da síndrome da geladeira semi-vazia e outras mais elaboradas, com certa preparação e planejamento.

Sempre 'sob influência'de nomes como Nigella Lawson, Anthony Bourdain, Jamie Oliver e a genial e legítima cozinha de guerrilha de Paulo Tiefenthaler (Larica Total). 'Tenha sempre em casa, alho, cebola, sal, água e cerveja... '

A construção deste 'casebre virtual' é uma tentativa de organizar nosso arquivo de receitas. Queremos documentar estas experiências quase ritualistas e nos divertir!






Nós somos:

- Alessandra Fratus ... gosta muito de usar açafrão no arroz, adora lentilha . Sente-se especialmente atraída por queijo parmesão, é fascinada por coração de galinha (e como cada um deles vem de um único frango). Não é vegeteriana e poderia, desde os 2 anos de idade, frequentar reuniões do grupo Viciados em maSsa aNônimos. Tem 27 anos, é fotógrafa, canceriana com ascendente em leão e vive em São Paulo.


- Sofia De Juá ... gosta de comidinhas calmas e aconchegantes, daquelas que lembram lugares-tempos-carinhos-coração, mas gosta também de comidas picantes, com gosto e cores de aventura. É enlouquecida por amendoim doce. Abomina pimentão, e poderia concorrer com a melhor receita de massa para tortas do mundo! Geminiana, paulistana, tem 33 anos e ainda não escolheu qual é o seu prato preferido.